Βασιλόπιτα-Τσουρέκι με Κάστανα και Νιφάδες Σοκολάτας - New Year Cake - Brioche with Chestnuts and Chocolate Flakes

Η τελευταία συνταγή του χρόνου είναι μια διαφορετική αλλά υπέροχη Βασιλόπιτα!

Μια εύκολη και νοστιμότατη Βασιλόπιτα - Τσουρέκι με πολλά αρώματα, ου είναι πιο κοντά στην παράδοση της Πολίτικης αλλά χωρίς να απαιτείται πολύς χρόνος για την προετοιμασία της.

Τη συνταγή την είχα πρωτοδοκιμάσει σαν κέικ, πριν χρόνια (δείτε εδώ αναλυτικά την πρώτη δημοσίευση). Έκτοτε το φτιάχνω τακτικά, φροντίζοντας να συνδυάζω κάθε φορά και διαφορετικά υλικά.

Σήμερα το αφράτο αυτό κέικ έγινε Βασιλόπιτα, γέμισε με κάστανο και νιφάδες σοκολάτας και στολίστηκε εορταστικά! Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα για να υποδεχτείτε με αυτό τον Καινούργιο Χρόνο!

Καλή Πρωτοχρονιά, χαρούμενο και ευτυχές το νέο έτος, 2016!

Εύχομαι να είναι γαλήνιο και να πραγματοποιήσει όλες τις επιθυμίες 

σας!

Μια Νοστιμότατη Πίτα Χορταρικών – A Delicious Vegetarian Pie

Αγαπώ όλες τις πίτες και τις θεωρώ πλήρη και χορταστικά γεύματα!

Με ή χωρίς τυριά και αυγά, με τραγανό φύλλο κρούστας ή εξαιρετικό σπιτικό, πάντα “κλέβουν την παράσταση” σε ένα οικογενειακό ή επίσημο τραπέζι. Είναι ιδανικές και για μπουφέ, γιατί τρώγονται και κρύες!

Μα προ πάντων λατρεύω τους συνδυασμούς των υλικών, από τα οποία φτιάχνονται και το νοστιμότατό τους αποτέλεσμα!

Μια νοστιμότατη πίτα χορταρικών σας προτείνω σήμερα, ιδανική  όχι μόνο για την περίοδο νηστείας ή για Vegetarians αλλά και για όλους μας. Δεν περιέχει τίποτα ζωικό αλλά δεν υστερεί καθόλου σε νοστιμιά από τις άλλες πίτες, στις οποίες συνηθίζουμε να προσθέτουμε άφθονα τυριά ή αλλαντικά.

Σοκολατάκια με Ινδοκάρυδο και Αμυγδαλόσκονη - Almonds and Coconut Treats

Όλοι λατρεύουμε τα σπιτικά σοκολατάκια και μας αρέσει να τα ετοιμάζουμε για τα Χριστούγεννα. Κάθε χρόνο πειραματιζόμαστε με διάφορα υλικά, συνδυάζοντας γεύσεις και στοχεύοντας σε μια εξαιρετική εμφάνιση.

Σήμερα θα συνδυάσουμε τη σοκολάτα με το Ινδοκάρυδο και υα ενισχύσουμε το μείγμα με αρωματικό ρούμι. Θα τα τελειώσουμε καλύπτοντάς τα με σκόνη άγλυκου κακάου! Εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Κέικ Σοκολάτας με Κόκκινο Κρασί – Chocolate Cake with Red Wine

Ένα από τα πιο αρωματικά και αφράτα κέικ που έχω φτιάξει! Τα αρώματα της σοκολάτας και του κόκκινου κρασιού δένουν μεταξύ τους και το αποτέλεσμα είναι γευστικά μοναδικό! Αυτά τα δύο υλικά, επειδή είναι οι πρωταγωνιστές σ΄αυτό το κέικ, πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητος. Προαιρετικά ενισχύουμε τα αρώματα με βανίλια ή κανέλα ή δεν χρησιμοποιούμε κανένα από αυτά τα δύο και αφήνουμε τα αρώματα του κρασιού να επικρατήσουν.  

Το κρασί που χρησιμοποίησα στο κέικ ήταν από το Κτήμα Μερκούρη με μεστή γεύση και ζωηρό, λαμπερό κόκκινο χρώμα. Θα έλεγα ότι «ζωντάνευσε» με μοναδικό τρόπο το κέικ!

Το Κτήμα Μερκούρη είναι ένα παλιό, μεγάλο αγρόκτημα, με ιστορία 140 χρόνων στην παραγωγή οίνου, ελαιολάδου και παλαιότερα Κορινθιακής σταφίδας. Ανήκει στην οικογένεια Μερκούρη.

Η ίδρυση του κτήματος ανάγεται στο έτος 1864, όταν ο Θεόδωρος Μερκούρης, κοσμοπολίτης και ιδιαίτερα ικανός επιχειρηματίας με δράση στη Βόρεια Ιταλία και κυρίως στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου, αγόρασε από παραχώρηση εθνικών γαιών τις εκτάσεις που στη συνέχεια αποτέλεσαν το Κτήμα Μερκούρη στην Ηλεία. (Πηγή Η Ιστορία)

Κατσικάκι με Ασκολύμπρους - Goat Meat with Askolymprous

Οι ασκόλυμπροι ή ασκόλυμβροι είναι άγρια χόρτα, στην κυριολεξία αγκάθια, που φυτρώνουν σε λόφους και χωράφια σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Στην Κρήτη τους αγαπούν πολύ και τους μαγειρεύουν με πολλούς τρόπους.

Στην Ηλεία τους ονομάζουν σκολύμπρια (τα) και στην Αταλάντη γλυκάγκαθα  (γλυκά αγκάθια). Και στις δύο περιοχές τα βράζουν μαζί με τα άλλα χόρτα που γίνονται σαλάτα.

Οι ασκόλυμβροι είναι δυσεύρετοι, διότι εκείνοι που τους μαζεύουν, συλλέγουν και τις ρίζες τους που ομολογουμένως είναι νοστιμότατες! Έτσι συμβάλλουν στην εξαφάνιση αυτών των υπέροχων χόρτων.

Το μεγάλο πρόβλημα είναι τα αγκάθια τους που δυσχεραίνουν το καθάρισμά τους που σε κατατρυπούν! Ευτυχώς στις λαϊκές αγορές προσφέρονται και καθαρισμένοι αλλά είναι πανάκριβοι.

Ομελέτα με Λουκάνικο και Τυρί Κρέμα – Omelette with Sausage and Cream Cheese

Εξαιρετικά νόστιμη ομελέτα , ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.

Το μυστικό της επιτυχίας της είναι η σωστή επιλογή του αλλαντικού και το σωστό της πατάτας, ώστε να δώσει μια τραγανή κρούστα! Όλα τα άλλα είναι απλά αλλά το αποτέλεσμα γευστικότατο! Δοκιμάστε τη!

Σκαλτσούνια Νηστίσιμα με Κρασί και Πορτοκάλι - Skaltsounia

Κλασικά νηστίσιμα γλυκάκια, ετοιμάζονται πανεύκολα και καταναλώνονται ταχύτατα!

Η γέμιση τα κάνει νοστιμότατα και ξεχωριστά. Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να μην βάλουμε σιρόπι ή αρκετή μαρμελάδα στη γέμιση και μαλακώσει η τραγανή και μπισκοτένια ζύμη. Δοκιμάστε τα!

Κριτσίνια με Καρότο και Αλεύρι Ολικής - Breadsticks with Carrot and Wholemeal Flour

Πολύ νόστιμα και υγιεινά τα σπιτικά κριτσίνια, με αγνά υλικά, είναι η τέλεια επιλογή για σνακ κάθε ώρα της ημέρας αλλά και ένα εξαιρετικά ευπρόσδεκτο συνοδευτικό για ντιπ, μεζέδες, σούπες και κοκτέιλ. Δοκιμάστε τα!

Κοτόπουλο με Μπύρα και Κουρκουμά - Chicken Casserole with Beer and Turmeric

Ένα εξαιρετικά νόστιμο και ευπαρουσίαστο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που συνδυάζεται τέλεια με πάρα πολλά υλικά. Κάθε φορά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!

Στη συγκεκριμένη συνταγή ο κουρκουμάς και τα λεμόνια, μαγειρευμένα με τη φλοίδα, συμβάλλουν σ΄ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα αλλά δίνουν στο πιάτο άρωμα και εξωτική εμφάνιση. Απλά δοκιμάστε το!

Τάρτα με Aλεύρι Ολικής και Λουκάνικο – Whole Wheat Cheese Tart with Sausages

Αληθινά από τις πιο νόστιμες τάρτες που θα έχετε δοκιμάσει!

Δεν έχει καμία σχέση γευστικά με τις γνωστές κιμαδόταρτες.

Η βάση της είναι πολύ αφράτη και η γέμισή της μοναδική. Θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς σ΄έναν μπουφέ ή ένα γιορτινό τραπέζι.

Αρκεί να προσέξουμε στην επιλογή του λουκάνικου: να μην είναι πολύ πικάντικο ούτε πολύ λιπαρό. Ιδανικά είναι τα μοσχαρίσια λουκάνικα με κρέας μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί!

Μια δοκιμή θα σας πείσει!

Σαλιγκάρια Κοκκινιστά – Snails with Tomato Sauce

Τα σαλιγκάρια είναι περιζήτητα για τη νοστιμιά τους και σε όλο τον κόσμο θεωρούνται ένας εκλεκτός πρωτεϊνούχος και νηστίσιμος μεζές. Δυστυχώς συλλέγονται ακόμα και τα πολύ μικρά, ώστε σε πολλές χώρες τα βρώσιμα είδη τους απειλούνται με εξαφάνιση!

Η διατροφική τους αξία είχε εκτιμηθεί από την αρχαιότητα.

Σε πάρα πολλούς αρχαιολογικούς χώρους γύρω από τη Μεσόγειο έχουν βρεθεί κελύφη σαλιγκαριών στις ανασκαφές κι αυτό σημαίνει ότι τα σαλιγκάρια τρώγονταν από τα προϊστορικά χρόνια. Το κέλυφός τους τρυπημένο γινόταν παιδικό παιχνίδι.

Φανατικοί λάτρεις τους ήταν οι Ρωμαίοι, οι οποίοι τα θεωρούσαν εκλεκτή τροφή!

Κοτόπουλο με Κολοκυθάκια - Chicken with Zucchini

Τα κολοκυθάκια, όπως και οι μελιτζάνες, κάθε καλοκαίρι μας επιτρέπουν να κάνουμε πολλούς συνδυασμούς και να απολαμβάνουμε νοστιμότατα πιάτα. Σε λίγο θα σταματήσουν να υπάρχουν πλέον τα υπαίθρια και θα εμφανιστούν πάλι στην αγορά του θερμοκηπίου!

Όσο ακόμα βρίσκουμε ολόφρεσκα, μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια, αξίζει να τα συνδυάσουμε όχι μόνο με μοσχάρι αλλά και κοτόπουλο, όπως σας προτείνω. Θα έχετε ένα νοστιμότατο πιάτο! Δοκιμάστε το!

Crostata με Κεράσια – Crostata with Cherries

Η crostata είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο από την Ιταλία.

Παραδοσιακά μία crostata αποτελείται από τρία μέρη: μία αφράτη και μπισκοτένια ζύμη βουτύρου σαν βάση, η οποία περικλείει μία γλυκιά στρώση κρέμας ζαχαροπλαστικής και τελειώνει με φρέσκα φρούτα εποχής που σχηματίζουν ένα μικρό λόφο ( Crostata di Frutta).

Αυτός ο τρόπος τοποθέτησης των φρούτων της δίνει μια πιο ρουστίκ εμφάνιση και τη διαφοροποιεί από τις κοινές τάρτες.

Η Lidia Bachianich δεν χρησιμοποιεί κρέμα βάσης αλλά μόνο φρούτα που καραμελώνουν κατά το ψήσιμο.

Υπάρχει και η αλμυρή έκδοση της Crostata με γέμιση κρέμας τυριού και προσθήκη προβρασμένων λαχανικών ή κρέατος ή διαφόρων αλλαντικών ή  μανιταριών. Όλες οι εκδοχές είναι εξαιρετικά νόστιμες!

Μία crostata σας προτείνω κι εγώ με σιμιγδαλένια κρέμα και κεράσια. Δοκιμάστε τη!

Πιπεριές γεμιστές με Φέτα και Ανθότυρο – Long Green Peppers stuffed with Greek Cheese

Ας ετοιμάσουμε ένα νοστιμότατο και πανεύκολο καλοκαιρινό μεζεδάκι για το ουζάκι ή τη μπύρα μας: πιπεριές κέρατο, γεμισμένες με άσπρα ελληνικά τυριά και αρωματικό δυόσμο. Δοκιμάστε τις!

Κολοκυθοκεφτέδες με Φέτα και Πλιγούρι - Zucchini Croquettes with Feta Cheese and Bulgur

Οι Κολοκυθοκεφτέδες είναι ένας αγαπημένος καλοκαιρινός μεζές κι εγώ σας τους προτείνω σε μια ιδιαίτερη εκδοχή, νοστιμότατη, αφράτη και πολύ αρωματική.

Τα υλικά συντελούν σ΄αυτή την ιδιαιτερότητα: το πλιγούρι τους κάνει αφράτους, τα λουλούδια προσθέτουν χρώμα και νοστιμιά, ενώ η Φέτα δίνει μια εξαιρετικά πικάντικη γεύση. Δοκιμάστε τους!

Αλμυρή Πατσαβουρόπιτα – An Easy Cheese Pie

Μια πανεύκολη τυρόπιτα, με Ελληνικά τυριά και γιαούρτι, αφράτη και νοστιμότατη. Ιδανική για όλους  της λάτρεις της τυρόπιτας που θα τους ενθουσιάσει. Σερβίρεται και σαν κύριο γεύμα, συνοδευμένη από μία φρέσκια σαλάτα εποχής, αλλά είναι υπέροχη και σαν σνακ.

Το χωριάτικο φύλλο απορροφά τα υγρά και τη διατηρεί αφράτη, ακόμα και την επομένη!  

Από την Ερμιονίδα στις Σπέτσες - From Hermionis to Spetses Island

Αλλάζοντας τα λόγια του ποιητή θα έλεγα ότι “ όπου και να ταξιδεύσω, η Ελλάδα με μαγεύει” με την Ιστορία της, την υπέροχη φύση, την παράδοση που είναι πανταχού παρούσα, τα χρώματα και τα αρώματά της!

Για ένα ταξίδι λίγων ημερών στην καταπράσινη Ερμιονίδα θα σας μιλήσω σήμερα που κάναμε τον Μάιο και μας δόθηκε η ευκαιρία να γνωρίσουμε και «το νησί των αρωμάτων!».

Στην αυλή του αρχοντικού του Μέξη

Ζελέ με Φρέσκα Φρούτα - Jelly with Fresh Fruits

Το Φρουί Ζελέ είναι το πιο εύκολο, το πιο δροσερό και το πιο ελαφρύ καλοκαιρινό επιδόρπιο που μπορούμε να απολαύσουμε!

Στο εμπόριο το Ζελέ κυκλοφορεί με μεγάλη ποικιλία γεύσεων κι έτσι μπορούμε να κάνουμε πολλές επιλογές, κάθε φορά διαφορετικές.

Αν προσθέσουμε και κομμάτια φρέσκων φρούτων εποχής ενισχύουμε τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Δοκιμάστε το κι εσείς με γεύσεις και φρούτα της επιλογής σας!

Σαλάτα Ταμπούλ - Tabouli Bulgur Wheat Salad

Πριν από μερικές εβδομάδες επισκεφθήκαμε στη Νίκαια ένα εστιατόριο που έλεγαν ότι πρόσφερε αυθεντικά Αιγυπτιακά πιάτα. Οι φίλοι μας το θεωρούσαν εξαιρετικό.

Παραγγείλαμε μια ποικιλία ψητών κρεατικών και είπαμε να τη συνοδεύσουμε με μία σαλάτα Tabouli.

Περιμέναμε να δούμε μια πραγματική, φρέσκια Αραβική σαλάτα, όπως την είχαμε συνηθίσει στη Jeddah αλλά και σε άλλες Αραβικές χώρες.

Αλλά τι απογοήτευση! Ήλθε μία μαραμένη μαρουλοσαλάτα με λίγο πλιγούρι που την κοιτάζαμε και δεν την αναγνωρίζαμε! Βέβαια δεν τη δοκιμάσαμε! Και το παράδοξο είναι ότι δεν μας ρώτησαν, γιατί δεν μας άρεσε, αφού την αφήσαμε! Τέτοιος επαγγελματισμός!

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσουμε στο σπίτι μας αυτή τη νοστιμότατη, πολύχρωμη, πολύ δροσερή σαλάτα της Αραβικής Κουζίνας.

Αρκεί να αναμείξουμε πλιγούρι, ψιλοκομμένα λαχανικά, να τους προσθέσουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και να έχουμε ένα υπέροχο πιάτο που μπορούμε να το απολαύσουμε μόνο του ή να συνοδεύσουμε, τώρα το καλοκαίρι, τα ψητά κρεατικά ή θαλασσινά! 

Υπέροχος συνδυασμός!

Μπισκότα με Μέλι και Ξύσμα Λεμονιού – Cookies with Honey and Lemon Zest

Υπέροχα, πανεύκολα και πολύ αρωματικά μπισκοτάκια, χωρίς καθόλου ζάχαρη!  Το μέλι, τα αμύγδαλα και το Ινδοκάρυδο τους χαρίζουν απίθανη γεύση αλλά και διατροφική αξία.

Είναι αφράτα και τραγανά, νόστιμα και πολύ υγιεινά.

Δοκιμάστε τα, θα τα αγαπήσετε!

Κοτόπουλο στο Φούρνο με Μελιτζάνες - Chicken with Eggplants

Λατρεύω τα φαγητά φούρνου, διότι κάθε συστατικό αναδίδει όλα τα αρώματά του και ενισχύεται έτσι το γευστικό αποτέλεσμα. Απαιτούν βέβαια λίγη προεργασία αλλά ο φούρνος αναλαμβάνει τα υπόλοιπα κι εμείς απλά επιστατούμε!

Στο φούρνο θα ψήσουμε κι αυτό το νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι μας, που συνδυάζει το κοτόπουλο με ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά λαχανικά, τις μελιτζάνες. Το κοτόπουλο, ψημένο μέσα στη σάλτσα ντομάτας, γίνεται εξαιρετικά μαλακό και οι μελιτζάνες μελώνουν. Αν αντικαταστήσουμε το μαϊντανό με φρέσκο βασιλικό, τότε το πιάτο απογειώνεται γευστικά!

Το φαγητό αυτό το έχουμε συνηθίσει με μοσχάρι αλλά θα δείτε ότι και με κοτόπουλο γίνεται εξίσου υπέροχο. 

Δοκιμάστε το!

Cheese Cake Ψυγείου με Ricotta και Βερίκοκα - Cheese Cake with Ricotta and Apricots

Εύκολο, νόστιμο και πολύ εμφανίσιμο, όλο χρώμα Cheese Cake ψυγείου!

Η κλασική βάση μπισκότων στηρίζει μια πολύ αφράτη κρέμα, ελάχιστα γλυκιά, πάνω στην οποία απλώνεται η χρυσοκίτρινη μαρμελάδα και στολίζεται με φέτες βερίκοκων! Χρώμα και γεύση καλοκαιριού!

Μια πρόταση που αξιοποιεί τα αγαπημένα, χρυσαφένια, καλοκαιρινά φρούτα κι ένα ξεχωριστό επιδόρπιο για το εορταστικό ή το Κυριακάτικο τραπέζι μας. Δοκιμάστε το!

Τηγανιτές Μελιτζάνες με Σάλτσα Τομάτας και Σκόρδου – Fried Eggplants with Tomato and Garlic Sauce

Ένα καλοκαιρινό, συνοδευτικό πιάτο αλλά και μια πρόταση για μερακλίδικο μεζεδάκι που όλοι θα εκτιμήσουν την παρουσία του σε μια ποικιλία κρεατικών!

Οι σκορδάτες μελιτζάνες με τα χρώματα και τα αρώματα του καλοκαιριού, θα ευφράνουν τον ουρανίσκο μας  και θα στολίσουν το πιάτο μας.

Η απλή κόκκινη σάλτσα με σκόρδο και βασιλικό δένει υπέροχα με την ελαφρά πικράδα της μελιτζάνας και προσθέτει γεύση και αρώματα.

Αν συνοδεύσουμε τις μελιτζάνες με φρέσκο σπιτικό ψωμί και ένα καλό κατσικίσιο τυρί, ο συνδυασμός θα είναι εξαιρετικός!

Δοκιμάστε τον!

Αμυγδαλόπιτα – Almond Pie

τα αμύγδαλα είναι οι αγαπημένοι μου ξηροί καρποί! 

Τα λατρεύω για τη λεπτή τους γεύση αλλά τα έχω συνειρμικά δέσει με ευχάριστες αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας: ο αμυγδαλένιος μπακλαβάς της Πρωτοχρονιάς, τα αμυγδαλωτά που έφτιαχνε η μητέρα μου για την ονομαστική εορτή του πατέρα μου και ο παραδοσιακός ρυζοχαλβάς, της περιοχής μου, πασπαλισμένος πάντα με αρκετό ασπρισμένο αμύγδαλο που ανακοίνωνε πάντα χαρούμενα γεγονότα, γεννήσεις ή αρραβώνες! Γλυκά που εμείς τα παιδιά περιμέναμε και τα τιμούσαμε πολύ!

Τα αμύγδαλα πάντα ήταν ασπρισμένα, “για το καλό”, για ευτυχία και τύχη, ποτέ με τη φλοίδα! Αναμεμειγμένα πότε με τα αρώματα της κανέλας και πότε με του ανθόνερου, γίνονταν ένα μαγικό υλικό που μας έκανε ανυπόμονους για να γευτούμε, όσο το δυνατόν γρηγορότερα, το λαχταριστό αποτέλεσμα!

Με ασπρισμένα αμύγδαλα σας έφτιαξα κι εγώ αυτό το υπέροχο σιροπιαστό γλυκό, με τη γεμάτη υφή και την εορταστική εμφάνιση.

Είναι κέρασμα για την ονομαστική μου εορτή!

Linguine με Πέστο ΛιαστήςTομάτας – Linguine with Sundried Tomato Pesto

Ένα πιάτο πανεύκολο, νοστιμότατο, καθαρά Μεσογειακό! Η λιαστή τομάτα και η κάπαρη, αγαπημένα καλοκαιρινά υλικά, δένουν υπέροχα γευστικά και δημιουργούν μια εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα, με χρώμα και αρώματα, και απογειώνουν τα Linguine! Δοκιμάστε τη!

Παγωτό Στρατσιατέλα με Γιαούρτι - Ice Cream Stratsiatela with Yogurt

Ένα υπέροχο σπιτικό Παγωτό, χωρίς παγωτομηχανή, με ψήγματα πικρής σοκολάτας που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Θα το ετοιμάσουμε σε λιγότερο από μισή ώρα αλλά θα πρέπει να κάνουμε υπομονή και να περιμένουμε τουλάχιστον έξι ώρες για να το απολαύσουμε!

Πάντως, όταν το σερβίρουμε, θα καταπλήξουμε και είναι σίγουρο ότι όλοι θα ζητήσουν και δεύτερο σερβίρισμα! Δοκιμάστε το!

Μαραθόπιτα – Greek Cheese and Fennel Pie

O μάραθος ή το μάραθο (Foeniculum vulgare η λατινική του ονομασία), είναι ένα ψηλό, πολυετές βότανο της Μεσογείου που αυτή την εποχή το βρίσκουμε παντού, ακόμα και στις διαχωριστικές λωρίδες των εθνικών οδών.

Τα φύλλα του μάραθου και οι βλαστοί του είναι βρώσιμοι, έχουν γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται ευρέως στη Μεσογειακή κουζίνα.

Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται τόσο ως καρύκευμα στη μαγειρική, όσο και ως φυτικά φάρμακα. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά που προσθέτω στο σπιτικό ψωμί.

Ο μάραθος είναι ένα φυτό πλούσιο σε βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Τα πολλαπλά του οφέλη τον κάνουν περιζήτητο, ιδιαίτερα όσον αφορά τις θεραπευτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του, κυρίως στο πεπτικό μας σύστημα.

(Περισσότερα εδώ).

Ας χρησιμοποιήσουμε κι εμείς αυτό το υπέροχο αρωματικό της Ελληνικής φύσης σε μια εξαιρετικά νόστιμη πίτα. Είμαι σίγουρη ότι θα τη λατρεύσετε!

O Μάιος

Ο πέμπτος μήνας του ημερολογίου, διάρκειας 31 ημερών.

Ο Μάιος, είναι πράγματι «μήνας χαράς και λατρείας της βλάστησης, με δοξασίες και έθιμα διαχρονικού χαρακτήρα», όπως το παραδοσιακό έθιμο με το πρωτομαγιάτικο στεφάνι το οποίο στολίζει την πόρτα του σπιτιού μέχρι τις 24 Ιουνίου, οπότε καίγεται στις φωτιές του Αϊ-Γιάννη.

Κέικ με Φιστίκια Αιγίνης και Σοκολάτα - Cake with Pistachios and Dark Chocolate

Καλή σας μέρα και χαρούμενη Κυριακή!
Σιγά-σιγά εμφανίζονται στην αγορά τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα, με τα έντονα χρώματα και αρώματα. Αρχίζει η εποχή των φρουτογλυκών ψυγείου και των παγωτών, που τόσο αγαπάμε. Πάντα αποζητάμε και απολαμβάνουμε τη δροσιά και την ποικιλία των γεύσεών τους.

Όμως δεν ξεχνάμε εντελώς και τα εξαιρετικά νόστιμα και υγιεινά κέικ που αποτελούν ένα εξαιρετικό πρωινό, σαν κι αυτό το χορταστικό και όχι ιδιαίτερα γλυκό κέικ που σας προτείνω. Περιέχει ελαιόλαδο, ελάχιστα αυγά, αρκετό φιστίκι Αιγίνης και σοκολατένια επικάλυψη! Σε αυτού του είδους τα κέικ έχω ιδιαίτερη αδυναμία.

Το απόγευμα, για να κάνουμε τη διαφορά, θα το σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό φιστίκι! Θα είναι απόλαυση! Δοκιμάστε το!  

Στήθος Κοτόπουλου Γεμιστό – Stuffed Chicken Breast

Ένα νοστιμότατο, οικογενειακό, Κυριακάτικο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγουμένη ημέρα.

Το κρέας διατηρείται πολύ μαλακό και η γέμιση και το κρασί του προσδίδουν εξαιρετικά αρώματα και απίστευτη νοστιμιά.

Κομμένο σε φέτες είναι ιδανικό και για μπουφέ. Δοκιμάστε το!

Τυροπιτάκια με Σπιτική Ζύμη Μεσογειακή Γέμιση – Cheese Pies with Homemade Dough and Mediterranean Filling

Τι θα λέγατε για μερικά πανεύκολα και νοστιμότατα τυροπιτάκια;

Γίνονται τραγανά, με σπιτική πανεύκολη ζύμη, είναι πολύ αρωματικά και χρειαζόμαστε αγαπημένα υλικά Ελληνικά και Μεσογειακά, που υπάρχουν σε κάθε σπίτι: τυρί φέτα, ρίγανη, κρεμμύδι και λιαστές ντομάτες!

Θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο σνακ για το Σχολείο ή το Γραφείο που θα το νοσταλγήσουμε, όταν τελειώσει!  

Μοσχοχτάποδα Στιφάδο – Musky Octopus with Onions, Stifado

Οι Μοσχιοί ή Μοσχοχτάποδα (eledone moschata ) είναι τα μικρότερα κεφαλόποδα στην κατηγορία των χταποδιών. Έχουν ανοιχτό, σχεδόν διαφανές, σώμα και μικρότερα σγουρά πλοκάμια, με μία μόνο σειρά βεντούζες.

Θεωρούνται οι φτωχοί συγγενείς της οικογένειας, δεν παύουν όμως να είναι και αυτοί νόστιμοι και τρυφεροί. Γίνονται υπέροχοι στην κατσαρόλα με ντομάτα και ζυμαρικό ή με μικρά κρεμμύδια, ένα πάρα πολύ νόστιμο στιφάδο, ιδανικός ουζομεζές για μερακλήδες ή ένα πλήρες και χορταστικό οικογενειακό πιάτο! Η επιλογή δική σας!

Νηστίσιμη Τάρτα με Χαλβά και Πικρή Σοκολάτα – Tart with Tahini Halva and Dark Chocolate Nibs

Μια νοστιμότατη τάρτα με πολύ τραγανή, αρωματική και μπισκοτένια βάση και πολύ σοκολατένια γέμιση! Ένας πειρασματισμός μου πολύ επιτυχής γευστικά, που εκτιμήθηκε πάρα πολύ! 

Δοκιμάστε τη, θα σας καταπλήξει!
(The recipe also in English). 

Κέικ με Μπαχαρικά, Πορτοκάλι και Σταγόνες Σοκολάτας - Cake with Spices and Chocolate Drops

Ένα νηστίσιμο κέικ με αταγόνες σοκολάτας και αρώματα της Ανατολής!
Το εμπόριο των μπαχαρικών είναι από τα αρχαιότερα στον Κόσμο και είχαν ανοιχθεί εμπορικοί δρόμοι για τη μεταφορά τους από την Ασία στην Ευρώπη. 
Αρχαία βιβλία ιατρικής και βοτανολογίας αναφέρουν τα μπαχαρικά σαν σπουδαία φάρμακα στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Τα θεωρούσαν ακριβά σαν δώρα και τα εκτιμούσαν ιδιαίτερα.

Στα μπαχαρικά περιλαμβάνονται αποξηραμένα φύλλα, σπόροι, καρποί, ρίζες, βολβοί και φλοιοί με αρωματικές ή καυστικές ουσίες. Έχουν έντονο άρωμα και γεύση γι’ αυτό και τα προσθέτουμε στα φαγητά ή τα γλυκά. 
Πολλά από αυτά έχουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντικαθιστούν τα διάφορα συντηρητικά που σε πολλές περιπτώσεις βλάπτουν την υγεία του ανθρώπου.
Τελευταία έρευνα του Κρατικού Πανεπιστημίου του Κάνσας που διερεύνησε έξι μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, δεντρολίβανο και tumeric) διαπίστωσε ότι τα τρία τελευταία είχαν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών!

Το Σάββατο του Λαζάρου, οι "Λαζαρίνες" και τα "λαζαράκια"

Από σήμερα, Σάββατο του Λαζάρου, μπαίνουμε και επίσημα πια στην εβδομάδα του Πάσχα.

Το Σάββατο του Λαζάρου είναι μια από τις πιο σημαντικές ημέρες της Ορθοδοξίας, αφού σηματοδοτεί αφενός το θάνατο και αφετέρου τη ζωή.

Εορτάζουμε την πρώτη Λαμπρή, την "έγερση" του φίλου του Χριστού, του "αγέλαστου" Λάζαρου.

Η ανάσταση του νεκρού για τέσσερις ημέρες Λαζάρου είναι το τελευταίο και το μεγαλύτερο θαύμα του Χριστού.

(Η ανάσταση του Λαζάρου, 15ος αιώνα, σχολή του Νόβγκοροτ) 

Παντζάρια Ψητά Σαλάτα – Baked Beet Salad

Μια νοστιμότατη, πολύ αρωματική και πανεύκολη σαλάτα με Παντζάρια, απίστευτα γευστική!

Όταν τα ψήσουμε στο φούρνο, δεν χάνουν το υπέροχο χρώμα τους , γίνονται πιο γλυκό και ζουμερά και η γεύση τους ενισχύεται από τα αρωματικά υλικά της μαρινάδας. Θα σας εκπλήξουν! Δοκιμάστε τα!

Παραδοσιακός Χαλβάς με Σιμιγδάλι – Semolina Halva

Ένα παραδοσιακό, σπιτικό και πανεύκολο γλυκάκι, πολύ αγαπημένο, ιδιαίτερα κατά την περίοδο της νηστείας.

Κάθε φορά που το φτιάχνουμε, μοσχομυρίζει το σπίτι μας καβουρντισμένο σιμιγδάλι και κανέλα.

Μύδια Πικάντικα – Spicy Mussels

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρεύσουμε τα μύδια είναι πιλάφι ή μακαρονάδα, διότι με το ρύζι ή τα μακαρόνια ταιριάζουν πολύ γευστικά και συνθέτουν ένα νοστιμότατο, νηστίσιμο οικογενειακό πιάτο.

Άλλοι πάλι τα προτιμούν αχνιστά ή σαγανάκι, δύο εξαιρετικούς μεζέδες για ούζο ή μπύρα.

Εγώ σήμερα θα σας προτείνω “τα μύδια αλλιώς”, μεζεδάκι πικάντικο, νοστιμότατο και πάρα πολύ ευπαρουσίαστο που θα στολίσει το τραπέζι σας και θ΄αποκτήσει φανατικούς φίλους! Δοκιμάστε τα!

Σοκολατόπιτα Νηστίσιμη – Chocolate Pie

Μια πανεύκολη Σοκολατόπιτα, νηστίσιμη, πολύ αφράτη και νόστιμη που θα σας κερδίσει αμέσως. Περιέχει πολλή σοκολάτα, εκπλήσσει η απαλή υφή της και κανείς δεν καταλαβαίνει ότι δεν περιέχει βούτυρο ή αυγά!

Ιδανική για όλους τους λάτρεις της σοκολάτας που αρνούνται να τη στερηθούν, ακόμα και στην περίοδο της νηστείας! Δοκιμάστε τη!

Σαλάτα Λάχανο με Καρότο, Ρόδι και Σταφίδες - Cabbage Salad with Carrot, Pomegranate and Raisins

Πανεύκολη, νοστιμότατη, πολύχρωμη και πολύ εμφανίσιμη!

Αλλάζει κατά πολύ η κλασική συνταγή της σαλάτας λάχανου και καρότου, πλουτίζεται με υψηλής διατροφικής αξίας υλικά που συντελούν σε ένα εξαιρετικό γευστικό και οπτικό αποτέλεσμα και την κάνουν μοναδική! Δοκιμάστε τη!

Κουλουράκια με Πορτοκάλι και Κανέλα – Cinnamon and Orange Cookies

Τα πιο αρωματικά, τα πιο αφράτα, τραγανά, πανεύκολα και νόστιμα και λαχταριστά κουλουράκια-μπισκότα, που έχω φτιάξει! Όσοι τα δοκίμασαν, είπαν ότι δεν μπορούσαν να τους αντισταθούν! Έτσι εξαντλήθηκε η πρώτη και η δεύτερη δόση και τώρα καταναλώνουμε την τρίτη!

Αν τα θέλουμε μόνο πορτοκαλένια, δεν χρησιμοποιούμε τα μπαχαρικά, αν και αξίζει να τα δοκιμάσουμε με κανέλα και γαρίφαλο, για να απολαύσουμε τον υπέροχο συνδυασμό των αρωμάτων.

Η συνταγή είναι παλιά, οικογενειακή, δοκιμασμένη πολλές φορές με απόλυτη επιτυχία από την αδελφή μου κι εμένα. Τα υλικά ήταν μετρημένα με φλιτζανάκι του Ελληνικού καφέ κι εγώ τα μετέτρεψα σε γραμμάρια για περισσότερη ευκολία.

Δοκιμάστε τα κι εσείς με το κεφεδάκι σας! Μην τα ζυμώσετε πολύ και μην τα πλάσετε πολύ μεγάλα, γιατί φουσκώνουν.

Καλαμαράκια Γιουβέτσι – Squids with Pasta

Ένα νοστιμότατο πιάτο που ο φούρνος αναδεικνύει τις γεύσεις του και παραδοσιακά περιέχει κρεατικό.

Όμως μια δοκιμή με θαλασσινά, όπως τα καλαμάρια, οι σουπιές ή τα θράψαλα, θα μας πείσει ότι γίνεται εξαιρετικό και αξίζει να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας, όχι μόνο σε περίοδο νηστείας!

Δοκιμάστε το!

Η Γλυκιά Κολοκυθόπιτα της Πεθεράς μου – My Mother's in Law Sweet Pumpkin Pie

Η γλυκιά Κολοκυθόπιτα, μια νοστιμότατη παραδοσιακή πίτα, συνηθίζεται,

ακόμα και τώρα , να φτιάχνεται στα χωριά της Ηλείας, ιδίως στην περιοχή του πρώην Δήμου Ωλένης, την ημέρα της γιορτής των Αγίων Θεοδώρων.

Την πίτα αυτή την έμαθα από την πεθερά μου, που καταγόταν από αυτή την περιοχή της Ηλείας και την έφτιαχνε κάθε χρόνο.

Μου έλεγε ότι οι νοικοκυρές της περιοχής, μέρες πριν, καθάριζαν τις μεγάλες γλυκοκολοκύθες - «λίρες» τις ονομάζουμε στην περιοχή μου - τις κομμάτιαζαν και τις έβραζαν, μέχρι να γίνουν ένα μαλακό μείγμα, σαν πηχτή κρέμα.

Φασόλια Πιάζ – White Beans Salad

Τα άσπρα φασόλια είναι το αγαπημένο όσπριο της Ελληνικής κουζίνας. Συνήθως τα μαγειρεύουμε σούπα, με ντομάτα ή χωρίς, αρκετό σέλινο και πολλά καρότα, τη γνωστή φασολάδα, νοστιμότατη και πολύ δημοφιλή.

Παλιότερα στα παραδοσιακά, μικρά εστιατόρια τα σέρβιραν λευκά, με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, μια απλή, νόστιμη και ελαφριά σαλάτα για να συνοδεύσει τους άλλους μεζέδες. Ήταν και ένα χορταστικό, οικογενειακό πιάτο για τις ημέρες της νηστείας.

Αυτή τη σαλάτα σας προτείνω κι εγώ, γνωστή ως Φασόλια Πιάζ.

Στην παλιά, απλή συνταγή πρόσθεσα περισσότερα υλικά και αρώματα και το γευστικό αποτέλεσμα έγινε εξαιρετικό. Η δοκιμή δική σας!

Γλυκόξινο Κρεμμύδι Τουρσί – Sweet and Sour Pickled Onions

Για τους λάτρεις των γλυκόξινων γεύσεων, των κρεμμυδιών και του σπιτικού τουρσί! Ιδανικά γι΄αυτό το τουρσί είναι τα κόκκινα κρεμμύδια, γιατί είναι ζουμερά, νόστιμα και αναδεικνύουν τα αρώματα των μπαχαρικών, την ποσότητα των οποίων μπορείτε να ελαττώσετε, όσο θέλετε. 
Όσοι δεν αντέχετε να μασάτε τα σποράκια των μπαχαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αλλά σε μικρή ποσότητααλλά να λάβετε υπόψη σας ότι θα αλλάξει το χρώμα του τουρσί και θα γίνει αρκετά σκούρο.

Εμείς το δοκιμάσαμε ήδη και συνοδεύσαμε με αυτό το ψητό κρέας και το μπιφτέκι μας. Το βάλαμε στα σάντουιτς αλλά προσθέσαμε λίγο και στις πράσινες σαλάτες και μας εξέπληξε το πόσο ταίριαζε!

Δοκιμάστε το κι εσείς!

Λαγάνα με Ταχίνι – Lagana with Tahini

Το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, τραγανό και σουσαμένιο!

Όλοι οι φούρνοι αυτή την ημέρα κάνουν χρυσές δουλειές.

Οι αγοραστές όμως λαγάνες μπορεί να έχουν εμφάνιση αλλά οι σπιτικές είναι νοστιμότερες και πολύ πιο υγιεινές, διότι περιέχουν αλεύρι της αρεσκείας μας, χωρίς βελτιωτικά, και ταχίνι που είναι διατροφικά εξαιρετικό.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής αλέσεως και να το συνδυάσουμε με αλεύρι από σκληρό σιτάρι ή για όλες τις χρήσεις.

Η λαγάνα μας θα γίνει τραγανή και θα διατηρηθεί, χωρίς να γίνει λάστιχο και την επομένη ημέρα!

Τραχανόπιτα με Φύλλο – Trachanopita, Frumentry Pie

Στην Αταλάντη από το τραπέζι της Τυρινής δεν έλειπε ποτέ η Τραχανόπιτα, μαζί βέβαια με την κλασική Τυρόπιτα και τη Γαλατόπιτα. Η Τραχανόπιτα, μια παραδοσιακή και νοστιμότατη πίτα, γίνεται με σπιτικό φύλλο, πικάντικη φέτα, χωριάτικα αυγά και γλυκό τραχανά από πλιγούρι, όχι με τραχανά από ζυμάρι.

Ο τραχανάς αυτός είναι ένα εξαιρετικό, παραδοσιακό προϊόν της περιοχής μου, νόστιμο και πολύ υγιεινό. Το πλιγούρι βράζεται μέσα σε πρόβειο γάλα και μετά τρίβεται και αποξηραίνεται, μια διαδικασία που απαιτεί φροντίδα και χρόνο. 
Σήμερα τον βρίσκουμε σε όλα τα καταστήματα που πουλάνε παραδοσιακά προϊόντα από όλη την Ελλάδα.

Μία νοστιμότατη Lemon Pie – A delicious Lemon Pie

Αυτή η νόστιμη και εύκολη Lemon Pie που σας προτείνω έχει τη δική της ιστορία: είναι το πρώτο γλυκό που έμαθα να φτιάχνω, την πρώτη χρονιά που πήγα στην Τζέντα. 
Τα απογεύματα παρακολουθούσα το δεύτερο τοπικό κανάλι της τηλεόρασης, γιατί μετέδιδε και κάποιες εκπομπές στην Αγγλική γλώσσα.

Μετέδιδε και κάποια εκπομπή μαγειρικής στα Αραβικά, γλώσσα την οποία δεν γνώριζα καθόλου! Την παρουσίαζε μία μεγάλη κυρία και μάθαινε τις νέες κοπέλες πώς να φτιάχνουν εύκολα και νόστιμα φαγητά και γλυκά. Η κυρία, λοιπόν, αυτή ήταν τόσο περιγραφική και αναλυτική που ελάχιστα υλικά ή διαδικασίες δεν καταλάβαινα. Έτσι σιγά-σιγά έμαθα τις πρώτες λέξεις στα Αραβικά που αφορούσαν είδη διατροφής, φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά, δηλαδή ό,τι χρειαζόμουν για να μαντεύσω στην αρχή και μετά να μάθω, ως ένα βαθμό, τις συνταγές που παρουσίαζε.

Μία από αυτές τις συνταγές που έμαθα τότε και τη δοκίμασα πολλές φορές αργότερα με επιτυχία ήταν και αυτή η Lemon Pie, με κρέμα από ζαχαρούχο γάλα. Άρεσε πάρα πολύ σε όλους.
Από τότε αυτό το γλυκό είναι δεμένο συνειρμικά με τις πρώτες δυσκολίες προσαρμογής που αντιμετώπισα εκείνη την εποχή, που ξεπεράστηκαν με πολλή υπομονή.

Όμως τα δύσκολα, ευτυχώς, πέρασαν και έμεινε αυτή η νοστιμότατη και πολύ αρωματική ανάμνηση που σας προτείνω να τη δοκιμάσετε! 

  

Σουτζουκάκια Φούρνου – Baked Soutzoukakia

Ένα αγαπημένο και νοστιμότατο πιάτο που μας έρχεται από την Πόλη ή τη Σμύρνη. Ξαναθύμισε ή έμαθε στην ηπειρωτική Ελλάδα το άρωμα και τη γλυκιά γεύση του κύμινου αλλά και τις ευεργετικές του ιδιότητες στην υγεία μας.

Τα υλικά, με τα οποία ζυμώνεται ο κιμάς, είναι συγκεκριμένα για να δώσουν άρωμα και γεύση και να μας βοηθήσουν να πετύχουμε αφράτα και πεντανόστιμα σουτζουκάκια.

Κι όπως έλεγε η μαμά της φίλης μου της Γιώτας, που ήταν εξαιρετική μαγείρισσα, "τα μυστικά της επιτυχίας είναι τα εξής: να μουλιάσουμε το ψωμί μέσα σε κόκκινο κρασί, να μην βάλουμε καθόλου κρεμμύδι αλλά σκόρδο, να χρησιμοποιήσουμε τα σωστά μπαχαρικά και να ζυμώσουμε πολύ καλά τον κιμά". 

Στη μνήμη της υπέροχης κυρά Λαμπρινής είναι αφιερωμένη η σημερινή συνταγή!

Κέικ Πορτοκαλιού με Cranberries – Orange Cake with Cranberries

Ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό κέικ, με χρώμα και ψήγματα σοκολάτας, χωρίς πολλά αυγά και καθόλου βούτυρο.

Με αυτό θα συνοδεύσουμε το τσάι, τη ζεστή σοκολάτα και τον καφέ μας αλλά ταιριάζει ιδανικό και με ένα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού!

Δοκιμάστε το, όπως εσείς θέλετε!